Обратная связь

Лепешка от Мамун, паста от Кириленко и стейк от Яшина. Рецепты чемпионов

Журнал "Команда России" проник на кухню Олимпийских чемпионов и призеров, обладателей мирового и европейского спортивного золота. Но в данном конкретном случае речь пойдет о еде. Не о системе спортивного питания вообще, она мудрена, а для болельщиков пресновата. Мы пообщались с прославленными российскими чемпионами об их любимых блюдах. Кстати, если создать по такому образцу олимпийскую версию «Книги о вкусной и здоровой пище», она была бы обречена на успех.

Лепешка от «Бенгальской тигрицы»

Расхожее мнение, что на стыке народов, в любовном замесе разных кровей рождаются красивые и талантливые люди, в полной мере подтверждается Маргаритой Мамун. Мама у Маргариты русская, а папа – бенгалец из Бангладеш. Между прочим, бенгальцы – один из самых многочисленных на земле народов, их порядка четверти миллиарда. А знаем мы о них откровенно мало. Первое что приходит в голову – это «бенгальские огни», ассоциирующиеся у нас с новогодними праздниками. Еще подозреваем о существовании бенгальских тигров…

Позывной «Бенгальская тигрица», который прирос к Маргарите Мамун с подачи главного тренера сборной России по художественной гимнастике Ирины Винер-Усмановой, имеет под собой реальный фундамент. Хотя сейчас уместней называть ее «Бенгальской львицей». Маргарита замужем за пловцом Александром Сухоруковым, серебряным призером Олимпийских игр 2008 в Пекине. В спортивной семье растет сын – Лев. Как видите, все сходится. Но вернемся к бенгальским вкраплениям в российскую жизнь. К тиграм и огням мы теперь смело добавляем бесподобные бенгальские лепешки.

Маргарита МАМУН, ХУДОЖЕСТВЕННАЯ ГИМНАСТИКА

Маргарита Мамун. Фото: instagram.com

• Родилась в Москве 1 ноября 1995 года.
• Олимпийская чемпионка Рио-де-Жанейро (2016)
• Семикратная чемпионка мира
• Четырехкратная чемпионка Европы
• Многократная победительница Гран-при и этапов Кубка мира
• Трехкратная абсолютная чемпионка России
• Заслуженный мастер спорта России

Сложность рецепта: 3/5
Время приготовления: 25 минут
Калорийность: 85 ккал на 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука пшеничная – 40 г
Мука цельнозерновая – 20 г
Вода – 100 мл
Помидоры черри – 5 шт.
Яйцо куриное – 2 шт.
Лук – 1 головка
Укроп

Бенгальская лепешка с омлетом от Маргариты Мамун

— Я даже не знаю, как правильно назвать это блюдо, – рассказывает Олимпийская чемпионка. – Хорошо. Пусть будут «Бенгальские лепешки». Это лакомство входит в меню Маргариты Мамун с детства. Блюдо готовил папа гимнастки по воскресеньям, когда не было
тренировки. Рецепт прижился.

— Обычно я все делаю на глаз, без точной дозировки, – делится чемпионка секретами бенгальской кухни в московской интерпретации. – В принципе, нужно всего лишь два ингредиента: вода и мука. Воду следует понемногу добавлять в муку, размешивать. Важно прочувствовать, потому что чутьчуть переборщишь, получится жидкое тесто. Но и очень тугое не подходит. Показатель такой – тесто не должно липнуть к рукам.

По ходу выясняется важнейшее обстоятельство. Бенгальские лепешки надо готовить для когото. Тогда есть вдохновение.

— Когда живешь на базе в Новогорске – там тебя кормят, не будешь же готовить еще и лепешки. Дома – другое дело, – говорит Маргарита. – Получившееся тесто я делю на несколько шариков, из них раскатываются лепешки. Когда они готовы, делаю надрез
с середины до конца, заворачиваю по кругу и опять скатываю в лепешку. Снова раскатываю… Так много раз, чтобы лепешка вышла слоеная. Достаточно долгий процесс, но результат того стоит. Затем приходит время нарезать половинку лука, зелень на усмотрение повара, помидорки-черри.

— Лепешка получается очень вкусная с яйцом. Жарю блинчиком, или еще можно назвать это лепешка с омлетом. – усугубляет Маргарита. Но это еще не все!

— Когда папа готовил мясо побенгальски, – вспоминает гимнастка, – там была подливка, немного островатая. Если есть с ней лепешку – вкуснятина невероятная. Но должна признаться, подливку готовить я пока не научилась.

ОТ РЕДАКЦИИ
Вот так! Оказывается, есть еще и подливка по-бенгальски, которую уместно подавать к лепешкам от Маргариты Мамун. Судя по
всему, экзотический раздел нашей ненаписанной пока еще кулинарной книги чемпионов начинает вырисовываться. Осталось найти рецепт острой бенгальской подливки, затем, чтобы Маргарита научилась ее готовить, испечь лепешки… И можно есть да нахваливать.

Чемпионская паста

Русскому баскетболисту состояться в НБА непросто. Примерно, как бразильцу, скажем, приехать в Россию и стать авторитетом в хоккее. Скажете, преувеличиваем? Наверное, да. Но лишь немного. Андрей Кириленко состоялся и в России, и в США. Он звезда отечественного баскетбола, но и в НБА – крутой парень. И похоже, что ему удается сохранять максимально возможную гармонию, деля свою яркую биографию между двумя непохожими странами. Оставаясь при этом патриотом своей Родины. Во всяком случае, далеко не каждый, имея возможности Кириленко, взвалил бы на себя обязанности руководителя Российской федерации баскетбола. Можно же спокойно жить в свое удовольствие, а он бьется, пытается сделать из баскетбола культовый для России вид спорта… И это после многих лет, прожитых в сытых и благополучных США. Об уникальных душевных качествах Андрея Кириленко можно рассказывать долго. Но нетерпеливый читатель заволнуется, а причем тут кулинария? Очень даже причем! Обращаясь к Кириленко с вопросом о его фирменном блюде, мы размышляли, будет ли это что-то из русской кухни или, наоборот, кушанье с американским акцентом? А наш собеседник деликатно, как он это умеет, предложил блюдо из итальянской кухни, которую любят и в России, и в Америке, и везде.

Андрей КИРИЛЕНКО, БАСКЕТБОЛ

Андрей Кириленко. Фото: instagram.com

• Родился в Ижевске 18 февраля 1981 года
• Бронзовый призер Олимпийских игр в Лондоне (2012)
• Чемпион Европы
• Бронзовый призер Чемпионата Европы
• Трехкратный чемпион России
• Двукратный чемпион Единой лиги ВТБ
• Игрок года ФИБА Европа (2007, 2012)
• Лучший игрок чемпионата России (2000)
• Участник Матча всех звезд НБА
• Трижды включен в сборную всех звезд защиты НБА
• Заслуженный мастер спорта России
• Президент Российской федерации баскетбола (с 2015 года)

Сложность рецепта: 2/5
Время приготовления: 25 минут
Калорийность: 275,5 ккал на 100 г
ИНГРЕДИЕНТЫ
Паста пенне – 70 г
Куриная грудка – 130 г
Масло сливочное – 25 г
Сливки 20% – 100 мл
Чеснок – 2 зубчика
Лук – 1 головка
Твердый сыр – 40 г
Зелень
Перец
Соль

Паста с курицей и соусом от Андрея Кириленко

– Я готовить, честно говоря, не люблю. Я люблю есть. – откровенно признается Кириленко, – Когда я играл в баскетбол, встречи всегда проходили вечером, где-то часов в семь. А это значит, что с одной стороны, обед должен быть всегда очень сытным, а с другой – быстро
перевариваемым. И, разумеется, это макароны. Но – короткие. Мне кажется, что они называются пенне. Да?

Конечно! Есть такая паста. Название происходит от итальянского «penna» — «перо». Эти макароны и верно похожи на срезанные
по диагонали перья.

– Курочка, – продолжает бронзовый призер лондонских Олимпийских игр. – Можно 150 граммов взять. Мелко порезать. Думаю, что белое
мясо – грудка – самая полезная. Хотя мне всегда в курице нравились ножки.

Андрей Кириленко делает отступление, рассуждая о том, что сейчас уже, в связи с окончанием карьеры, нужно особенно думать о здоровой
пище. Хотя курица может быть и жареной, так сказать, по желанию. Но лучше, конечно, отварное мясо.

– Получается такой прямо энергетически ценный продукт, – ударно завершает кухонную атаку звезда баскетбола. – Мне всегда очень нравилось. Я до сих пор нет-нет да и заряжусь энергией от такого блюда. Спортсмены, которых ждет нагрузка, за 4-5 часов до игры или до тренировки могут спокойно есть это блюдо.

ОТ РЕДАКЦИИ
Отличное кушанье. Простое, вкусное и полезное. Вместе эти показатели не часто встречаются в одной тарелке. Просто чудо какое! Кстати, чудо в перьях. Кушайте смело, Кириленко плохого не посоветует. Это из раздела об универсальной и дипломатичной спортивной еде. Разумеется, в нашей ненаписанной еще книге.

Стейк-шайба

Алексей Яшин – представитель плеяды отечественных хоккеистов, взращенных еще в СССР, но в полной мере расцветших в России нового времени. Правда, не без заокеанского уклона. Славная часть НХЛовской биографии Яшина с уникальными успехами, страшными травмами и головокружительными гонорарами достойны описания в книгах. Но тематика сегодняшнего материала так идеально вписалась в образ жизни хоккеиста, что пришлось пожертвовать чисто спортивной составляющей его биографии. Ведь этот джентльмен знает толк в кулинарии, сам готовит и тонко ценит рецепты, воплощенные в жизнь другими. Загляните в его Instagram, убедитесь!
Нет, спортивных кадров там хватает. Яшин с клюшкой, теннисной ракеткой, на лыжном спуске или в тренажерном зале смотрится отменно. Но фотографий у кухонной плиты или за обеденным столом у него тоже достаточно. Вот он у живописной кастрюли: «Повар-YASH. Рецепт: брокколи, грибы, цветная капуста, гималайская соль, взбитое яйцо! 30 мин варим». Гималайскую соль запомните, мы к ней еще вернемся… С красивой бутылкой: «Оливковое масло холодного отжима! А вы что подумали?» С какой-то невероятной посудиной: «Пробовали лягушачьи лапки? Я попробовал. Вкус как у курицы». И самые различные вариации с роскошными стейками. Это не случайно!

Алексей ЯШИН, ХОККЕЙ

Алексей Яшин, instagram.com

• Родился в Свердловске 5 ноября 1973 года.
• Серебряный призер Олимпийских игр в Нагано (1998)
• Бронзовый призер Олимпийских игр в Солт-Лейк-Сити (2002)
• Чемпион мира (1993)
• Чемпион СНГ (1991/92)
• Чемпион МХЛ (1992/93)
• Обладатель приза «Золотая клюшка» – самый ценный игрок чемпионата России (2007/2008)
• Трехкратный участник матча всех звезд НХЛ
• Участник матча всех звезд КХЛ
• Заслуженный мастерспорта России

Сложность рецепта: 2/5
Время приготовления: 15 минут
Калорийность: 275,5 ккал на 100 г
ИНГРЕДИЕНТЫ
Говядина – 250 г
Клюква – 200 г
Вода – 100 мл
Масло сливочное – 50 г
Ягоды можжевельника
Гималайская соль
Сахар

Стейк-шайба с клюквенным соусом от Алексея Яшина

– Да, я очень люблю стейки, мясо. – прямо говорит чемпион мира и призер двух Олимпийских игр и сочно излагает рецепт. – Просто бросаешь кусок мяса на сковородку, и он жарится. Толщина… Я предпочитаю где-то сантиметра четыре. Люблю такие толстые,
солидные куски мяса. Не люблю тоненькие эти… Как их? Подошвы! Майонез, сметана – это не для меня вообще. Хороший кусок мяса, чем проще готовишь, тем он вкуснее.

Особая статья – прожарка:
– Я люблю, чтобы было не слишком прожаренное. Получается корочка, но внутри более-менее сырое. Потом уже добавляю по вкусу – есть
такая гималайская соль, она розового цвета (мы предупреждали – прим. ред.). Очень вкусная, в ней много минералов. Получается отличный кусок мяса, чем-то похожий на шайбу. Хоккейную! С клюквенным соусом – просто объедение.

ОТ РЕДАКЦИИ
Алексей Яшин мало того, что выдающийся хоккеист, знающий кулинар, так еще и великолепный рассказчик. Его эссе о мясной шайбе, сдобренной гималайской солью, провоцирует обильное слюноотделение. В смысле, сразу хочется впиться зубами в стейк… Вот такими и будут блюда из раздела суровой мужской кухни в ненаписанной еще чемпионской кулинарной книге.

Материал опубликован в журнале «Команда России»

Подпишитесь на рассылку,
чтобы быть в курсе
свежих новостей!


Спасибо!теперь вы подписаны
на наши новости.

Пожалуйста, подтвердите вашу почту пройдя по ссылке из письма.
Перейти к верхней панели