Японский чизкейк от Натальи Забияко

В выходные можно побаловать себя чем-нибудь особенным. Серебряный призёр Олимпийских игр в Пхёнчхане фигуристка Наталья Забияко предлагает приготовить японский чизкейк. Простой и очень вкусный.

У меня есть мечта — открыть собственную кондитерскую. Это сложно. Но может быть, когда-нибудь я всё же решусь. А пока с удовольствием экспериментирую на домашней кухне. Больше всего люблю возиться с разной выпечкой.

Наталья Забияко, призёр Олимпийский игр

Сложность: 2/5
Время приготовления: 20 минут
Время выпекания: 80 минут
Калорийность: примерно 305 ккал на 100 г

Ингредиенты

Молоко — 200 г
Крем-сыр — 300 г
Сливочное масло — 60 г
Яйца — 6 шт.
Сахар — 140 г
Мука — 60 г
Кукурузный крахмал — 20 г

Приготовление

1. Ставим на водяную баню миску с молоком и крем-сыром. Перемешиваем, пока масса не станет однородной. Не перегреваем. Убираем смесь с водяной бани и добавляем размягчённое сливочное масло.

2. Взбиваем желтки и 40 граммов сахара до тех пор, пока масса не посветлеет. Добавляем к смеси из молока и крем-сыра и тоже хорошо взбиваем. К получившейся сливочной массе добавляем просеянные сухие ингредиенты. Перемешиваем.

3. Яичные белки взбиваем до состояния мягких пиков. По чуть-чуть добавляем оставшийся сахар. Затем аккуратно в три этапа вмешиваем белки в основную массу так, чтобы они не осели.

4. Форму с раздвижными стенками прокладываем пергаментной бумагой и смазываем маслом. Вливаем тесто. Дно формы обматываем фольгой (примерно до середины стенки по высоте).

5. Берём противень, заполняем его наполовину водой и ставим туда нашу форму с тестом. Отправляем в разогретую до 150 градусов духовку примерно на 1 час 20 минут. Если верх быстро подрумянится, а центр будет оставаться сырым, можно накрыть форму фольгой.

6. Готовый торт украшаем свежими ягодами, шоколадом или взбитыми сливками — кому как больше нравится. Он безумно вкусен в любом состоянии, но я больше люблю его в холодном виде.